БАЗИЛІК СВІЖИЙ

Базилік - ароматична трава, яка присутня на кухні у будь-якого гурмана або цінителя прянощів. Але, крім чудових смакових якостей, базилік володіє ще рядом корисних властивостей, які можуть здивувати багатьох.

До цвітіння має дуже приємний бальзамічний запах. Стебла, листя і чашечки квітки шорсткі на дотик. У них розташовані залізяки, які накопичують ефірну олію, яке і обумовлює аромат цієї рослини, а також приємний запах і смак страв, в які воно додається.

Базилік іноді називають «королівської» ароматною травою, оскільки в перекладі з давньогрецької він означає саме це. І базилік цілком виправдовує свою назву. Його смакові і ароматичні характеристики можуть бути абсолютно різними, як і колір: він буває ніжно-зеленим, фіолетовим, темно-фіолетовим з насиченим відливом. Якщо піднести до носа різні сорти базиліка, то іноді можна відчути гвоздичний аромат, а іноді - мускатний.

Смак у базиліка дуже ніжний, злегка гіркуватий в перші секунди, потім гіркота пропадає і залишається солодкувате післясмак. Базилік містить вельми великий «запас» ефірних масел (переважно в листі), Саме тому він має такий тонким і насиченим ароматом. До складу базиліка входять наступні масла: евгенол, камора, ланалоол, оцімен і ін. Крім масел, в базиліці міститься велика кількість дубильних і мінеральних речовин, вітамінів. Останніх спостерігається не така вже велика кількість, але зате вони засвоюються практично повністю: вітамін С, РР, В2 і ін.

Рослина застосовується в різних сферах людської діяльності практично цілком. Так, в кулінарії повсюдно використовуються листя базиліка - як салатного інгредієнта, добавки до м'яса, овочів, ароматизатора для маринадів і т.д.

Стебла і насіння в деяких країнах використовують для додання особливого аромату десертних напоїв. Використовується також базилік і в косметичних цілях. Так, він є прекрасним джерелом камфори і ефірного масла. Крім того, його використовують в парфумерії. Завдяки його цілющим властивостям, васильок знайшов своє застосування і в медицині.

Базилік по праву можна вважати своєрідною аптечкою. Адже він володіє значним переліком корисних властивостей, що роблять позитивний вплив на людський організм:

• Природний антибіотик. Базилік має противірусними і антибактеріальними властивостями, завдяки чому він може забезпечити відмінний захист від різних інфекцій.
• Має ранозагоювальні / протизапальними властивостями. Дуже часто відвар базиліка використовують для полоскання рота при стоматиті, ангінах, виразках. Крім загоєння ран, базилік очистить зуби від каменю, допоможе у профілактиці карієсу і впорається з зубними болями.
• Базилік у вигляді настою здатний боротися з інфекціями дихальних шляхів, в тому числі звичайним кашлем (бронхіти, тонзиліти і навіть туберкульоз).
• Прекрасний засіб для тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразку, колітом, запорами і т.д.).
• Чистить судини від холестерину, тому він повинен бути на кухні у сердечників.
• Також відомо його гальмівну дію на різні пухлинні утворення.
• Базилік - відмінний імуностимулятор.
• Захищає від стресів та інших порушень нервової системи, зміцнює її і тонізує стан організму в цілому.

Увага. Вчені з'ясували, що в базиліці міститься чимала кількість ртуті, а, значить, навіть в лікувальних цілях його вживання повинно бути обмеженим - не більше двох тижнів безперервного прийому і в невеликих дозах.

Низькокалорійний продукт. У сирому вигляді в 100 г базиліка міститься 27 кКал. У сушеному базиліці - 251 кКал через підвищеного вмісту вуглеводів. У помірній кількості як приправа він не принесе шкоди фігурі.