НАСІННЯ ЧІА

Насіння Чіа (chia) — це маленькі зернятка вузьколистого або іспанської шавлії — рослини, що вирощується на території Південної Америки з часів стародавніх цивілізацій.

Насіння Чіа бувають білого, коричневого, сірого відтінків і різного їх поєднання. Містять 32-39% олії, близько 25% клітковини, 19-23% білка і нульове кількість холестерину. Багаті жирними кислотами омега-3, що не окислюються навіть при багаторічному зберіганні; відсоток їх вмісту в маслі чіа — близько 64%. Це майже в 2 рази більше, ніж в ікрі лосося, в 3 рази більше, ніж в печінці тріски і в 42 рази більше, ніж в оливковій олії.

Одне з найцінніших достоїнств насіння Чіа — правильні пропорції жирних кислот омега-3 і омега-6, чим можуть похвалитися дуже небагато продукти. Зерна іспанського шавлії багаті харчовими волокнами, мінералами, вітамінами, антиоксидантами і протеїнами. За змістом магнію, фосфору, кальцію, калію, селену, омега-3, білків і клітковини цей екзотичний продукт у багато разів випереджає капусту брокколі, незбиране коров’яче молоко, лляне сім’я, червону рибу, шпинат, банани, висівки і бобові. Крім того, насіння Чіа є джерелом цинку, міді, марганцю, молібдену, вітамінів В1, В2, В3, аскорбінової кислоти (вітаміну С), ретинолу (вітаміну А), а по концентрації антиоксидантів випереджає свіжі ягоди чорниці.

Науково доведено, що насіння шавлії іспанського позитивно впливають на організм при анемії, алергії, гормональних порушеннях. Дослідження, проведені в Торонто, показали, що насіння Чіа допомагають стабілізувати тиск і рівень цукру в крові. Природні антиоксиданти, що в достатку в них містяться — кверцитин, флавонол, мирицетин, кемпферол, хлорогенная і кофеїнова кислоти запобігають старінню, захищають організм від онкологічних і від серцево-судинних захворювань. Вчені, кардіологи, фізіологи з Італії, Канади, США та інших країн прийшли до висновку, що насіння Чіа — це продукт харчування, що володіє величезним потенціалом у профілактиці та лікуванні проблем серцево-судинної системи — атеросклерозу, гіпертонії, інсульту, інфаркту міокарда. Насіння Чіа надають потужний профілактичний і лікувальний ефект при депресії, епілепсії, хвороби Альцгеймера, бронхіальній астмі, множині склерозі, ревматизмі. Доведено, що зерна чіа, на відміну від деяких інших продуктів, що є джерелами омега-3 жирних кислот — риби, ікри, насіння льону, не накопичують в собі токсичних речовин.

Завдяки своїй здатності вбирати велику кількість вологи, насіння Чіа дають відчуття ситості, попереджаючи переїдання, легко засвоюються і нормалізують роботу ШКТ. Харчові волокна і клітковина, якими вони багаті, покращують моторику кишечника, виводять токсини з організму, тому насіння іспанського шавлії можуть стати прекрасним помічником для бажаючих схуднути або зберегти вагу.

Екзотичні зерна їдять сирими, в чистому вигляді або разом з ягодами, фруктами, салатами. Їх також вживають у вигляді борошна та олії. Щоб забезпечити організм добовою нормою омега-3 жирних кислот, необхідно всього 5 г насіння або 1 г масла чіа. Насіння іспанського шавлії набагато здоровіше горіхів і цільного зерна, це прекрасна альтернатива білому хлібу і рафінованим рослинним оліям.

Насіння Чіа мають приємний горіховий смак, що чудово доповнює будь-які страви. Їх можна додавати в соуси, зелені коктейлі, соки, смузі, йогурти, дитячі суміші, страви з рису, овочів та зернових, використовувати для приготування випічки і десертів.