Чорниця вялена

Висушені ягоди зморшкуваті, чорно-фіолетові, слабкого запаху, приємного кисло-солодкого смаку, що не злипаються в грудки, та не чорнять руки.

Чорниця є низькокалорійним продуктом. У 100 г сирої чорниці всього 57 кКал. У 100 г сухої консервованої чорниці міститься 88 кКал. Надмірне вживання продукту шкідливо для людей з надмірною вагою.

Харчова цінність в 100 грамах:

• Білки, 1,1г
• Жири, 0,6г
• Вуглеводи, 7,6г
• Зола, 0,4г
• Вода, 86г.

Ягоди чорниці містять до 18% дубильних речовин пірокатехіновой групи, до 7% органічних кислот, серед них лимонна, яблучна, бурштинова, хінна, бензойна, молочна, щавлева. Вміст цукру становить до 30%, вітаміну С - 6 мг /%, каротину -0,75-1,6 мг /%, вітаміну групи B - 0,04%. Насіння містить до 31% жирної олії, до 18% протеїну. Ягоди знижують кількість цукру в крові, підвищують кислотність шлункового соку, покращують травлення, обмін речовин, підсилюють гостроту зору, покращуючи кровопостачання сітківки очей.

Плоди чорниці широко відомі як противопоносное засіб при проносах неінфекційного походження, особливо у дітей, як допоміжний засіб поряд з антибіотиками при дизентерії, при авітамінозах.

Головне багатство чорниці - це антиоксиданти. Як відомо, вони зв'язують вільні електрони і цим самим не дають утворюватися недоброякісним пухлин, впливаючи на організм на клітинному рівні. Таким чином, чорниця є хорошим засобом для профілактики ракових захворювань. Чорничні антиоксиданти називаються антоціанинами. Вони є в редисці, ожині, яблуках, червоною капусті і темному винограді. Однак рекорд за змістом антіокісдантов, безсумнівно, належить чорниці. Ягоди чорниці мають в'яжучі, протигнильними і антибактеріальними властивостями. Є інформація, що антоціани з плодів чорниці знижують агрегаційну здатність еритроцитів in vitro. Kapoтіноіди чорниці покращують нічний зір і функцію зорового апарату.